蝉蛹的营养价值功效作用:蝉蛹的功效与作用

  蝉蛹中含有丰富的营养,味道鲜美,又称知了猴,那么蝉蛹有哪些营养价值呢?下面跟着小编一起来看看蝉蛹的营养价值及做法。

蝉蛹的营养价值

  蝉蛹的营养价值

  蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 蝉蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

  蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值,刚出土的若虫营养价值最高。 经科学分析,蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,含氨基酸46.63%,蛋白质58.58%,脂肪10.23%,全钾0.3%,全磷0.58%,钙16.0毫克/千克,锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。根据《中国药材学》记载,金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕富含甲克素,异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒,可清热、熄风、镇惊。

  [1]如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比有些,所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了:黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3.8倍,鸡肉(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。可见,黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚病人康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害高级营养食品。

  蝉蛹的功效与作用

  1、蝉蛹性平、味甘,具有祛风、健脾、止消渴、镇静安神、益精助阳等功效。

  2、蝉蛹可以有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体衰老。

  3、蝉蛹油可以降低血脂、降低胆固醇,对治疗高胆固醇血症和改善肝功能具有明显的作用。

  4、蝉蛹中熟金蝉药用价值最高。根据《中国药材学》记载,金蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。

  5、蝉蜕味甘咸、性寒,富含甲克素等物质,具有散风热、宣肺、定痉的作用,常用于治疗外感风热、咳嗽喑哑、麻疹透发不畅、风疹瘙痒、小儿惊痫、目赤、翳障,疔疮肿毒,破伤风等。

  蝉蛹的做法

  干煸蝉蛹

  一般都是油炸,或者干煸~很香的,炸酥后整个蝉蛹都能食用。

  推荐:干煸蝉蛹。

  特色: 香辣、皮儿脆。

  主料:蝉蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条。

  辅料:辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。[2]

  五香金蝉

  上海融智坊的“五香金蝉”,采用特制的五香料腌制2小时以上,然后入七成热的油锅,炸至油温降到五成热时将金蝉捞出,待油再加热至八成热时,重新把金蝉入锅炸至金黄,捞出装盘,撒上椒盐即可。

  特点:色泽金黄,外酥里嫩,五香浓郁。

  核桃炖蚕蛹

  [3]核桃仁150克,蚕蛹80克,肉桂5克。先将肉桂洗净,研成极细末。将蚕蛹洗净,晾干后略炒一下,与核桃仁同放入大碗内,加水适量,调入肉桂末,搅拌均匀,隔水炖熟即成。每日1剂。可补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发,适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白及肺结核等。

  蚕蛹炒韭菜

  蚕蛹50克,韭菜200克,调味品适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。将炒锅置火上,放入油,将沥净水的蚕蛹略炒,再放入韭菜段,加入姜末、精盐、味精翻炒均匀,即可装盘上桌。可补气养血、温肾助阳、消除疲劳,适用于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等。

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